——四川老煮門的崛起，絕非偶然！

2021年8月22日，筆者有幸采訪了四川老煮門品牌創始人劉軒豪，不僅對老煮門前景與未來的規劃有了更清晰的認識，還領略了“霸道總裁”劉軒豪的凌云壯志和創業初心。可以說，四川老煮門的崛起，絕非偶然！

筆者問劉總：“眾所周知，您是大家公認的商業奇才，也獲得了至高的關注。為何突然選擇了餐飲這個關注度似乎不是很高的行業？您此次入駐老煮門餐飲的目的是什么？”

“民以食為天。小餐飲，大世界呢！”劉總爽朗地笑了，他說:“中華美食源遠流長，傳承這些優秀的美食文化一直是我心中的夢。四川是名副其實的美食大省，作為土生土長的四川人，我覺得自己更有責任把四川的傳統美食小吃發揚光大！”

筆者：“基于目前餐飲業的魚龍混雜現狀，您如何才能讓老煮門品牌在美食業界脫穎而出？”

劉總：“讀萬卷書，行萬里路。沒有任何成功是偶然，成功的背后必定是整個團隊負重前行！你別看老煮門品牌只是2021年3月才成立，但我們的研發團隊對于美食的探索卻已走過了20年的漫長歲月。我們要做的不僅僅是對傳統美髓的傳承，更重要的是不斷地開拓與創新！”

筆者：“改革開放總設計師——鄧小平曾說過，發展才是硬道理。對于老煮門的發展您有什么樣的藍圖與規劃？”

劉總：“我創立老煮門，入駐芭夯餐飲連鎖，布局輕資產餐飲連鎖，其目的是迅速崛起中國傳統美食餐飲業。之前，我們的芭夯餐飲連鎖規模已超過500家，形勢大好，運營火爆。但芭夯餐飲連鎖為重資產運營，單店投入規模大約為300—500萬元，由于單店投入過大，導致發展速度相對緩慢。為了更快速地在餐飲行業里擴大自己的市場份額，我成立了老煮門抄手這個輕型中華傳統小食品餐飲品牌。老煮門抄手直營店，單店投入僅需三四十萬，但月收入卻可以達20萬以上，基本上一至二個月回本便可回本。這樣輕量化、輕便捷的餐飲連鎖，投入小，資金回籠快，既能保障盈利，又能快速搶占市場份額，是目前餐飲業理想的經營方式。其實，全國各地已有許多人嗅到了商機，紛紛要求加盟開店。但是，基于長遠考慮，我們必須秉承原則，嚴格審核把關，并專業做好培訓與指導，以確保每一家老煮門餐飲連鎖店能正規營運。照此發展趨勢，預計三年內，老煮門餐飲布局全國達到5000家連鎖規模，沖擊上市！”

談到老煮門餐飲的愿景，劉總堅定地說：“中國飲食文化自古以來是東方飲食文化圈的軸心，影響深遠。肯德基、麥當勞能在世界各地開連鎖。我自信咱們中華美食同樣也能在世界遍地開花。因此，我給予老煮門的終極目標是走出國門，走向世界，讓世界共同見證我們中華上下五千年美食文化與傳統！”

后，劉總表示：老煮門堅守的是中華民族的個性與傳統，想給予大眾的是愛，是家，是溫暖！任歲月如何變遷，老煮門將始終秉承中華美食文化的初心，披荊斬棘，奮力前進！

(藍林)